Schweinelende mit Senffrüchten

Rezept für Schweinelende mit Senffrüchten

Das Schweinefilet in vier ca. 80 g schwere Medaillons schneiden , nur leicht plattieren. Mit Salz , Pfeffer würzen , mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Mit einem Holzspieß oder Küchenfaden fixieren. Die Schweinelendchen in Öl langsam rosa braten , die Senffrüchte am Ende ohne Fond mit in das Bratfett geben. Das Fleisch herausnehmen , mit den Senffrüchten belegen.
Gorgonzola , 2 EL Senffrüchtefond in die Pfanne geben , schmelzen lassen. Danach mit dem Weißwein auffüllen , auf die Hälfte einkochen. Mit frischem Pfeffer aus der Mühle würzen , mit einem kleinen Stückchen Butter aufmontieren. Die Sauce auf einen Teller geben , die Lendchen mit den Früchten darauf setzen.
Als Beilage passen sehr gut Bandnudeln.

Zutaten

300g	Schweinefilet
4Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck)
1kl. Glas	Früchte (Senffrüchte)
100g	Gorgonzola
50ml	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
	Butter
	Öl Sonnenblumenöl

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