Kokostorte mit Eierlikör

Rezept für Kokostorte mit Eierlikör

Zuerst ganze Eier , Wasser schaumig rühren. Unter Schlagen Zucker einstreuen , so lange rühren, bis er gelöst ist. Nun Kakao, Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben , vorsichtig unterheben. Teig sofort in eine am Boden mit Pergamentpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C, 150°C Umluft oder 2-3 Gas 20-30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Für die Füllung Gelatine einweichen. Kokosraspeln unter ständigem Wenden rösten, abkühlen lassen. Dann Quark, Eierlikör, Zucker, Vanillezucker , Zitronensaft schaumig rühren , ¾ der Kokosraspeln unterrühren. Die Gelatine lösen , leicht abgekühlt zur Quarkmasse geben. Dann Sahne steif schlagen , unterheben.
Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden , Tortenrand bzw. Springformrand herumsetzen. Beide Böden innen mit Gelee bestreichen. 2/3 der Kokosmasse auf unteren Boden geben, 2. Boden aufsetzen. 10 Minuten kalt stellen. Dann Tortenrand lösen, Torte außen mit der übrigen Masse bestreichen. Danach mit den übrigen Kokosraspeln , Kiwischeiben verzieren. Kalt stellen!
Statt des selbstgebackenen Biskuits kann man auch einen fertigen Schokobiskuitboden nehmen!

Zutaten

2	Ei(er)
2EL	Wasser, heißes
100g	Zucker
10g	Kakaopulver
75g	Mehl
50g	Speisestärke
1TL	Backpulver
15Blatt	Gelatine
125g	Kokosraspel
500g	Sahnequark
0,38Liter	Eierlikör
75g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1	Zitrone(n), den Saft
3Becher	Sahne, (600 g)
½Glas	Gelee (Johannisbeergelee)

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