Gefüllte Lende
Rezept für Gefüllte Lende
Die Lende von beiden Seiten salzen , pfeffern.
Pilze in 1 TL Öl anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen, Petersilie unterrühren.
Die Käse-Pilzmischung in die Lenden füllen, diese gut zusammendrücken , mit kleinen Fleischnadeln zusammen- stecken. 1 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen , die Lenden auf beiden Seiten anbraten, auf ein Gitter legen , im 180°C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten fertig garen.
Den Bratenansatz mit dem Kalbsfond ablöschen, kurz aufkochen lassen, passieren , evtl. mit Salz , Pfeffer nachwürzen.
Zutaten
4 | Schweinelende, ca 200g mit Tasche |
150g | Käse (Bavaria blu) |
200g | Champignons |
2TL | Öl (Sonnenblumenöl) |
1EL | Petersilie, gehackt |
250ml | Kalbsfond |
Salz | |
Pfeffer, schwarz aus der Mühle |