Feine Steinpilz - Cannelloni

Rezept für Feine Steinpilz - Cannelloni

Mehl , Eier vermischen, etwas Salz hinzu geben , so viel Olivenöl dazugeben, bis ein fester Teig entsteht. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig dünn ausrollen , ca. 7 oder 8 gleichgroße Teigplatten zurecht schneiden. In einem großen Topf mit kochendem Wasser , etwas Olivenöl darin die einzelnen Teigplatten ca. 5 Minuten kochen. In kaltem Wasser abschrecken , beiseite legen.
Zwiebel fein würfeln, in Öl andünsten. Den Spinat , die geschnittenen Pilze hinzufügen , ca. 10 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer würzen. Sahne , Gorgonzola hinzugeben , weitere 5 Minuten köcheln, vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Sahne in einem Topf zum kochen bringen, Wein dazugeben, aufkochen , den Gorgonzola zufügen. Etwas einkochen lassen.
Die Füllung auf die Teigplatten geben , aufrollen. In eine gebutterte, feuerfeste Form legen. Die Fontinascheiben auf die Canelloni legen.
Die Sauce drüber geben , das Ganze in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben , 30 Minuten überbacken.
Dazu passen kleine Schweine-, oder Rinderfilet - Medaillons

Zutaten

200g	Mehl
2	Ei(er)
1EL	Olivenöl
400g	Steinpilze, (frisch oder tiefgefroren. Notfalls gehen auch Champgnons ( mit ein paar getr. Steinpilzen für das
150g	Spinat, TK
2	Zwiebel(n), fein gehackt
	Salz und Pfeffer
50g	Schlagsahne
50g	Gorgonzola
200g	Schlagsahne
50g	Gorgonzola
1Schuss	Wein, weiß, trocken
etwas	Muskat, frisch geriebener
4Scheibe/n	Käse (Fontina)

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