Rezept für Pikante Buchteln auf Sauerkraut
250 ml Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl, 1 TL Salz , Zucker mischen. Hefemilch, 70g Fett , Ei zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Wurst , Zwiebeln würfeln. Wurst , 2/3 der Zwiebeln im heißen Öl anbraten. Herausnehmen. Übrige Zwiebeln , geschälten , geviertelten Apfel andünsten , mit 2 TL Zucker karamellisieren lassen. Apfelsaftschorle dazugießen , gekörnte Brühe unterheben. Ca. 2-3 St,en köcheln lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zur Rolle formen, in 12 Stücke schneiden. Zu Kugeln formen, dabei je 1 Esslöffel Wurst in die Mitte geben. Sauerkraut , übrige Wurst in eine Auflaufform geben, Buchteln darauf setzen. Sahne, 150ml Milch , 30g Fett erhitzen, über die Buchteln gießen. Im vorgeheizten Backofen (200°C - bei Umluft 175°C) ca. 30 Minuten backen. Das Sauerkraut koche ich meist schon einen Tag vorher, da es so lange kochen sollte. Es ist dann schön weich , kommt immer gut an, da leicht süßlich , nicht so sauer.
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