Stollen á la Opa Hansi

Rezept für Stollen á la Opa Hansi

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Zucker , 1 Prise Salz dazugeben , gut verrühren. Das gesiebte Mehl, die ganzen Eier , das Eigelb hinzugeben , gut vermischen. Die weiche Butter unterkneten , mit Mehl bestäubt gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
Dann die restlichen Zutaten hinzugeben, die Rosinen , Korinthen gut abgetropft, , alles gut durchkneten , nochmals gehen lassen. Den Teig nochmals gut durchkneten , formen. Nochmals gehen lassen.
Nach dem Backen mit reichlich Butter bestreichen.
Abbacken, gut auskühlen lassen , dann mit Puder- , Vanillezucker bestäuben.
Mindestens 3x gehen lassen, damit der Stollen locker , durch Butter einstreichen saftig wird.
Abbacken ca. 180°C ca. 60 Minuten
TIPP: Wer will, kann auch eine Marzipanrolle in die Mitte des Teigstückes geben.

Zutaten

550g	Mehl, gesiebtes
40g	Hefe
120g	Zucker
2	Ei(er)
⅛Liter	Milch
210g	Butter
2	Ei(er), davon das Eigelb
50g	Mandel(n)
70g	Orangeat
	Zitrone(n) - Schale und Orangenschale
1Prise	Salz
140g	Rosinen, in Rum eingeweicht
70g	Korinthen, in Rum eingeweicht
160g	Butter, zum Bestreichen
160g	Puderzucker, zum Bestäuben
2	Vanillezucker, zum Bestäuben

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