HomeRinderstreifen an Kokospfirsich
Rezept für Rinderstreifen an Kokospfirsich
Ich schneide die Rinderrouladen in etwa 2 cm breite , 5 cm lange Streifen.
3 El Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen , dann die Flamme auf etwa 2/3 reduzieren. Etwas Pfeffer aus der Mühle im Öl aufschäumen lassen. Dann das Fleisch in kleinen Portionen in der Pfanne sehr kurz rausbraten. Das dauert etwa 30 Sek,en pro Seite. Das Fleisch muss noch nicht ganz durch sein! Das fertige Fleisch gebe ich schon in die Marinade , bereite Zug um Zug die weiteren Portionen zu. Nach etwa der Hälfte der Fleischmenge gebe ich noch 1 bis 2 El Öl in die Pfanne.
Wem das zuviel Mühe ist, kann die Rouladen auch im ganzen braten , dann erst schneiden. Dann aber jede Fleischseite nur 20 Sek,en anbraten. Das Fleisch darf nicht hartgebraten werden!
Nun soll das Fleisch mindestens 1 St,e in der Marinade ziehen. Die Schüssel wird zudeckt. Ich beträufle das Fleisch ab , zu mit der Marinade.
Die Sonnenblumenkerne hacke ich mit dem Wiegemesser. Die Zwiebel wird ebenso klein gehackt.
In die Pfanne gebe ich etwa 1 El Öl , lasse es heiß werden , drehe dann die Flamme zurück. Ich gebe die Zwiebel , Sonnenblumenkerne hinzu. Nach etwa 1 Minute wird die Kokosmilch , der Wein aufgegossen. Nun nehmen wir das Fleisch aus der Marinade , legen es auf einen Teller , geben die Marinade in die Pfanne. Das ganze darf jetzt etwa 15 Minuten leicht köcheln.
Dabei zerteile ich die Pfirsiche in etwa 16-20 Spalten pro Pfirsich. Jetzt gebe ich das Fleisch , die Pfirsiche in die Pfanne , lasse das noch etwa 1 Minute kurz aufkochen. Vor dem Servieren gebe ich noch die Zitronenmelisseblättchen zur Garnitur darüber.
Das ist ein himmlisches Rezept bei dem sich keine Zutat zu stark in den Vordergr, drängelt.
Dazu passt am besten Reis. Ich nehme Wildkornreis , Basmati im Verhältnis 4 zu 1. Den Wildkornreis werfe ich bereits 8 Minuten vor dem Basmati ins Wasser, da dieser eine längere Kochzeit hat.
Für Probierlustige: Man kann in die Marinade auch sehr gut 1 cl Kirschwasser hinzugeben.
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