Safran - Couscous mit blauen Trauben

Rezept für Safran - Couscous mit blauen Trauben

Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren. Pistazien zugeben, verrühren. Masse noch heiß auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen, erkalten lassen.
Wenn die Masse hart ist, mit einem schweren Messer klein hacken, beiseite stellen.
Milch mit Vanillezucker, Safran , einem EL Zucker aufkochen. Couscous einrieseln lassen, vom Herd nehmen , ca. 5 Min. quellen lassen. Butter mit dem übrigen Zucker aufschäumen, Trauben zugeben, leicht karamellisieren. Mit der Hälfte des Krokants unter den Couscous geben. Den übrigen Krokant , die Minzeblättchen zum Garnieren verwenden.

Zutaten

3EL	Zucker
50g	Pistazien
250g	Weintrauben, blau, halbiert, entkernt
1EL	Vanillezucker
250ml	Milch
1Tüte/n	Safran
2EL	Zucker
200g	Couscous, vorgegart
3EL	Butter
	Minze - Blättchen

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