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Griechische Kaltschale
Orange oder Zitrone sehr dünn schälen - in Streifen, so dass man die Schale leicht herausfischen kann.
In einer großen Pfanne oder Kasserolle das Öl mit der Schale langsam erhitzen, bis die Schale zu bruzeln beginnt. Die Schale mit einer Schaumkelle herausnahmen, Grieß zugeben , mit einem Holzlöffel rühren, bis der Grieß schöne bräunliche Farbe hat. Rosinen zugeben, dann den Zuckersirup beigießen , gut rühren bis der Halvas sich vom Pfannenrand löst , zu ziemlich fester geschmeidiger Masse wird. Von der Kochstelle nehmen , in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Gugelhupfform oder kleine Förmchen geben. Mit Zimt , Nüssen bestreuen (Nüsse eventuell etwas eindrücken). Auskühlen lassen, aus der Form stürzen, mit frischgepresstem Saft beträufelt servieren.
Nach Wunsch noch mit filetierten Orangen garnieren , ein Kännchen mit Orangen-Zitronensaft hinstellen.
Zutaten
| 1Tasse/n | Olivenöl |
| 2Tasse/n | Grieß |
| 1 ½Tasse/n | Zucker |
| 1Stange/n | Zimt |
| 4Tasse/n | Wasser |
| 1 | Orange(n), oder Zitrone, unbehandelt |
| ½Tasse/n | Rosinen oder Zitronat (nach Wunsch) |
| 1EL | Zimt, gemahlen |
| ½Tasse/n | Walnüsse oder Mandeln, gehackt |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 2 | Orange(n), Saft davon, zum Garnieren |
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