HomeMuscheln mit Basilikum und Minze
Rezept für Muscheln mit Basilikum und Minze
Die Schalotten fein hacken , in einem großen Topf glasig dünsten. Den Wein, das Bouqet Garni , eine gute Prise Pfeffer dazugeben, mit dem Wasser auffüllen , aufkochen. Die Muscheln dazugeben , in r, 10-15 Minuten garkochen die Muscheln sind fertig, wenn alle Muscheln geöffnet sind.
Während des Kochens die Basilikum- , Minzblätter von den Stängeln zupfen, waschen , in feine Streifen schneiden. Etwa 1/4 l des Suds entnehmen, durch ein Sieb in einen kleinen Topf geben , die Kräuter weich köcheln.
Die fertigen Muscheln aus dem Sud heben (nicht geöffnete Muscheln wegwerfen), den Sud durch ein Sieb in eine Schüssel gießen (Lorbeerblatt , Bouqet Garni entfernen) , die Muscheln beiseite stellen.
Die Butter in einem mittleren Topf zerlassen, den Fond mit den Kräutern, den Zitronensaft , den gefilterten Muschelfond aus der Schüssel dazugeben. Gut umrühren, kurz aufkochen lassen, vom Feuer nehmen.
Die Muscheln in vier Tonschalen geben , den Sud gleichmäßig darüber gießen.
Mit Weißbrot sowie einem guten Weißburg,er servieren.
Zutaten
| 700g | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 300ml | Wein, weiß |
| 400ml | Wasser |
| 2EL | Butter |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1Bund | Kräuter (Bouqet Garni) |
| 2 | Schalotte(n) |
| ½Bund | Basilikum, frischer |
| ½Bund | Minze, frische |
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