Räucherlachsröllchen

Rezept für Räucherlachsröllchen

Die Räucherlachsscheiben auf ein geöltes Pergamentpapier legen damit sie nicht ankleben. Die Ränder gerade abschneiden, sodass Rechtecke entstehen. Die abgeschnittenen Lachsreste in kleine Würfel schneiden , mit der Creme Fraiche verrühren, ebenfalls kleingeschnittenen Schnittlauch unterrühren , mit Salz, Pfeffer , etwas Zitronensaft würzen.
Gelatine nach Anleitung einweichen.
Die Creme fraiche - Masse im heißen Wasserbad unter Rühren erwärmen. Die aufgelöste Gelatine vorsichtig unterrühren. Die Sahne steif schlagen , auch vorsichtig unterheben.
Diese Creme etwa 1 St,e kühl stellen.
Danach die abgekühlte Creme in eine Spritzbeutel füllen , auf das untere Ende der Lachsrechtecke spritze. Die Scheiben aufrollen , ca. 2 St,en kühl stellen.
Zum Servieren schräg in Scheiben schneiden.

Zutaten

300g	Lachs, geräuchert
100g	Crème fraîche
1Bund	Schnittlauch
3Blatt	Gelatine
100g	Sahne
	Salz
	Pfeffer
	Zitronensaft
	Öl

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