Schokoladeschaum

Rezept für Schokoladeschaum

Schokolade grob hacken , mit Butter im Wasserbad schmelzen. Dotter einrühren , schaumig schlagen. Überkühlen lassen. Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen, Zucker , abgeriebene Orangen-Schale untermengen. 3 EL Schnee unter die Masse rühren, den Rest vorsichtig unterheben.
In Glasschalen füllen , kalt stellen.
Mit Schlagsahne garnieren , kalt servieren.

Zutaten

100g	Schokolade, zartbitter
100g	Butter
3	Ei(er), davon das Eigelb
4	Ei(er), davon das Eiklar
	Salz
1	Ei(er)
	Puderzucker
1	Orange(n), unbehandelte

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