HomeSchweinefilet im Knödelhemd
Rezept für Schweinefilet im Knödelhemd
Am Anfang das Schweinsfilet mit Salz , Pfeffer würzen, in einer Pfanne in etwas Öl r,um scharf anbraten, abkühlen lassen , mit den Speckscheiben umwickeln. Für die Knödelmasse in einer Pfanne etwas Butter erhitzen, die Zwiebel , den Knoblauch (beides fein geschnitten) darin anschwitzen, das Ganze dann mit Milch, Ei, Salz, Petersilie sowie den Semmelwürfeln vermengen , 10 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen das Schweinsnetz auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, die Knödelmasse auf einem Drittel der Fläche aufstreichen, das in Speck gewickelte Schweinsfilet darauf legen, in das Netz einwickeln, mit feuchten Händen nachformen , das Fleisch abschließend mit Butterflocken belegen. Das Ganze nun auf ein Backblech legen, im auf 200 °C vorgeheizten Rohr 20 Minuten braten, danach mit Alufolie bedecken , erneut 10 Minuten ins Rohr stellen.
Für das Paprikagemüse die fein geschnittene Zwiebel , den Knoblauch in etwas Butter anschwitzen, die Paprikawürfel , das gewürfelte Tomatenfruchtfleisch zugeben, das Ganze mit Tomatenmark, Salz , dem Curry würzen, mit dem Wein aufgießen, 10 Minuten dünsten lassen , vor dem Servieren mit Obers verfeinern. Am Ende das Schweinsfilet in Scheiben schneiden , mit dem Gemüse anrichten.
Zutaten
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