Großmutters Zwetschgen - Auflauf

Rezept für Großmutters Zwetschgen - Auflauf

20 gr. Zucker mit Zimt vermischen. Auflaufform mit 10 gr. Butter bestreichen , mit dem Zimtzucker ausstreuen.
Löffelbiskuits grob zerbröseln. Die Zwetschgen vierteln, 30 gr. Zucker mit dem O-Saft sirupartig einkochen, die Zwetschgen unterrühren , ca. 10 min. bei milder Hitze, zugedeckt garen. Abkühlen lassen.
Backofen vorheizen, auf 200° Grad.
Eier trennen, restliche Butter , Puderzucker cremig aufschlagen, Eigelb einzeln dazugeben, Quark mit Zitronenschale unterheben, Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen , mit der Stärke unterheben, mit Schneebesen unterheben damit viel Luft dazu kommt, auf keinen Fall unterrühren.
Die Zwetschgen mit dem Sirup in der Auflaufform gleichmäßig verteilen, zerbröselte Löffelbiskuits darüber streuen , mit Zwetschgenbrand beträufeln, (ich machs mit dem Zerstäuber). Mit einem Löffel die Quarkmasse nockenartig auf die Zwetschgen setzen. Auflauf auf der 2.Einschubleiste von unten bei 200° Grad 25 min. Umluft etwa 20° Grad , 5 min. weniger, backen bis der Rand braun wird. Sofort mit Puderzucker bestreuen , servieren.
Freunde legen zwei eingelegte Rum-Pflaumen , einen Löffel Vanilleeis je Teller bei.

Zutaten

90g	Zucker
1Msp.	Zimt
50g	Butter
80g	Löffelbiskuits
700g	Pflaumen (Zwetschgen)
100ml	Orangensaft, frisch gepresst
2	Ei(er), getrennt
30g	Puderzucker, gesiebt
250g	Quark (Magerquark)
1	Zitrone(n), dünn abger. Schale einer unbeh.
2TL	Speisestärke
2EL	Schnaps (Zwetschgenbrand)

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