Krabbenragout

Rezept für Krabbenragout

Zwiebeln fein hacken, Champignons in Scheiben schneiden , beides in der Butter leicht anbraten. Etwas Mehl darüber stäuben , mit der Fleischbrühe ablöschen. Die Sahne hinzugeben , bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen.
Ein viertel der Krabben mit einer Gabel zerdrücken , mit dem Joghurt , etwas Zitronensaft in den Topf geben. Die restlichen Krabben dazu geben. NICHT MEHR KOCHEN! Mit Salz, Pfeffer , trockenem Sherry abschmecken. Das ganze auf Toast oder zu frischen Brötchen servieren, dazu ein trockener Weißwein.
TIPP: Tiefgefrorene Krabben schmecken wie frisch gekocht, wenn man sie mit Dillzweigen in kochendheißem Wasser legt , darin abkühlen lässt.

Zutaten

2kleine	Zwiebel(n)
250g	Champignons
1EL	Butter
125ml	Fleischbrühe
125ml	Sahne
200g	Krabben
2EL	Joghurt
	Mehl
	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
	Sherry, trocken
	Toastbrot

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