Kräuter - Zwiebelsuppe mit Crostini

Rezept für Kräuter - Zwiebelsuppe mit Crostini

Halbierte Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, in Olivenöl 5 - 7 min andünsten, dann feingehackten Knoblauch , kleine getrocknete Tomatenwürfel zugeben. Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen, dann den Gemüsefond dazugeben. Aufkochen lassen, bei Mittelhitze 20 - 25 min kochen.
Brotscheiben mit Käse bestreuen, unter dem Backofengrill kurz überbacken. Gehäutete Kirschtomaten , gehackte Kräuter zur Suppe geben, abschmecken, mit den Käse-Crostini servieren.

Zutaten

1kg	Zwiebel(n), (Gemüsezwiebeln)
2Zehe/n	Knoblauch
60g	Tomate(n), getrocknet (ohne Öl)
3EL	Olivenöl
300ml	Wein, (weißer, trocken)
1,2Liter	Gemüsebrühe
300g	Kirschtomate(n)
1Bund	Petersilie, glatt
5Stiel/e	Oregano
½Bund	Schnittlauch
200g	Käse (Pecorino), gerieben
12Scheibe/n	Baguette
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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