Mangosambal

Rezept für Mangosambal

Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden , dann in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel klein hacken. Die Chilischoten , den Knoblauch am besten in einem Mörser zu einer Paste stoßen. In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen, dann die Chili-Knoblauchpaste reingeben , kurz anbraten, danach die Zwiebeln hinzufügen , dünsten. Zuletzt werden die Mangowürfel hinzugefügt. Sind die Mangowürfel weich, wird der braune Zucker , Essig hinzugefügt, mit Salz abschmecken.
Die heiße Masse in ein Glas mit Schraubverschluss füllen , abkühlen lassen. Schmeckt vorzüglich zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Beigabe zu einem indischen Essen. Das Sambal hält sich einige Wochen im Kühlschrank.

Zutaten

2	Mango(s)
2	Chilischote(n), grün oder rot
1	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
3EL	Zucker, braun
4EL	Essig (Himbeeressig)
1Prise	Salz

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