Lammkoteletts mit Kräutersauce

Rezept für Lammkoteletts mit Kräutersauce

Geschälte, fein geschnittene Schalotten , Knoblauch in erhitzter Butter anschwitzen, mit Brühe auffüllen, einköcheln lassen. Geputzte Champignons in Scheiben, Tomaten ohne Fruchtansatz in Würfel schneiden, Kräuter vom Stängel zupfen, klein hacken. Oliven halbieren, Pilze, Tomaten, Kräuter , Oliven zum Schalottensud geben, weiterköcheln lassen. Koteletten mit Salz , Pfeffer würzen, erhitzten Olivenöl von beiden Seiten 2 bis 3 Minuten anbraten. Herausnehmen, mit der Sauce servieren.
Dazu: Kartoffelgratin reichen.

Zutaten

300ml	Brühe oder Fleischfond
50g	Schalotte(n)
2Zehe/n	Knoblauch
20g	Butter
50g	Champignons
100g	Tomate(n)
½Bund	Petersilie, glatte
½Bund	Basilikum
5Stängel	Thymian
30g	Oliven, schwarze, (entsteinte)
8	Lammkotelett(s), (a ca. 65g)
	Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
3EL	Olivenöl

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