HomeZiegenkäse - Päckchen auf einem Spiegel von Brunnenkresse
Goats Cheese Parcels with Watercress Sauce
Den Ziegenkäse in vier Scheiben schneiden.
Auf einer flachen Oberfläche jeweils ein Blätterquadrat mit etwas von der geschmolzenen Butter einpinseln, mit einem weiteren Quadrat bedecken, erneut mit geschmolzener Butter einpinseln.
Auf dieses doppelschichtige Teigquadrat eine Scheibe Ziegenkäse legen , die Ecken zusammenführen, zu einem Päckchen in Form eines Geldsacks formen. Erneut mit einem feuchten Tuch abdecken.
Mit den anderen Päckchen wiederholen, so dass insgesamt vier Päckchen entstehen.
Mit einem feuchten Tuch abgedeckt während der Zubereitung der Sauce zur Seite stellen.
Ofen auf 180°C vorheizen.
In der Zwischenzeit in einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen. Vier Zweige der Brunnenkresse zur späteren Dekoration zur Seite legen, den Rest drei Minuten im kochenden Wasser garen. Entnehmen , gut abtrocknen/soviel Wasser wie möglich ausdrücken.
Die Brunnenkresse , die restlichen Saucenzutaten in einem Mixer zerkleinern, bis sich eine einheitliche Masse gebildet hat.
Die pürierte Brunnenkressemasse in ein Pfännchen geben , sehr langsam erwärmen (nicht kochen, da die Masse sonst gerinnt!).
Nun die Ziegenkäse-Päckchen für zwei Minuten frittieren, bis der Teig kross , goldbraun ist, je nach Größe der Friteuse kann man auch mehrere zusammen frittieren.
Die Sauce auf vier Teller verteilen , je ein Ziegenkäse-Päckchen in die Mitte der Sauce platzieren, mit einem der zur Seite gelegten Zweige jeweils garnieren.
Sofort servieren.
Zutaten
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