Ziegenragout

chivo liniero

Fleisch gut waschen, mit Limonen abreiben, aus Rum,1/2 TL Oregano, Zwiebel, Knoblauch , Kräuter eine Marinade bereiten, mit dem Fleisch vermischen, 30 min ziehen lassen.
Im Schmortopf Öl erhitzen, Zucker hineinstreuen , braun werden lassen (nicht verbrennen!). Fleisch dazugeben , von allen Seiten anbraten , karamellisieren, bis Fleisch eine goldbraune Farbe hat. 1 Tasse Wasser hinzufügen. Restliche Zutaten , Marinade dazugeben. Gut mischen , ca. 1 Std. auf kleiner Flamme schmoren.
Wenn Saft zu sehr einkocht, etwas Wasser dazugießen. Mit Salz abschmecken.
Das Ragout wird am besten auf weißem Reis serviert , mit frittierten Kochbananen , Salat begleitet. Buen Provecho!

Zutaten

2kg	Fleisch (Ziegenfleisch), in Stücken
2	Limone(n), halbiert
3	Paprikaschote(n), grüne, gewürfelt
4Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
½TL	Oregano, gemahlener
1Stange/n	Sellerie, gehackt
1	Zwiebel(n), rote, gehackt
1TL	Petersilie, gehackt
½TL	Koriandergrün, gehackt
½TL	Thymian
4	Tomate(n) (reife Flaschentomaten), gewürfelt
2EL	Tomatenmark
1EL	Öl
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
2	Karotte(n), in Scheiben
1Prise	Oregano
2	Chilischote(n) (Jalapeñoschoten), gehackt
	Salz
1TL	Zucker
1Tasse/n	Rum, brauner

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