Balcamicoeis

Rezept für Balcamicoeis

Weißen Balsamico ansetzen , auf die Hälfte einreduzieren lassen. das ist wichtig damit der Essig seine extreme Essignote verliert.
Die Eigelb , Zucker über dem Wasserbad abziehen , anschließend kalt schlagen. Die Sahne steif schlagen , die abgekühlte Reduktion beigeben. Die Zucker-Eimasse unterheben , in Förmchen Riegel füllen, mindestens 6 St,en gut durchkühlen lassen.
Aus der Form nehmen , mit Minzeblättchen garnieren. Das Eis lässt sich auch gut mit einem Eisportionierer rausziehen , in eine Sektschale füllen.
Eignet sich prima als Dessert , als Zwischengang im Menü.

Zutaten

125ml	Balsamico, weißen
1Liter	Schlagsahne
400g	Zucker
12	Ei(er), davon das Eigelb
	Minze

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