Lachssteak in Sauerampfersoße

Rezept für Lachssteak in Sauerampfersoße

Lachssteak mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz , Pfeffer bestreuen , mit Öl bestreichen. Von beiden Seiten 5 Minuten grillen.
Für die Soße Creme fraiche mit Zitronenschale verrühren , im offenen Kochtopf 3 Minuten aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen, Eigelb, Salz, Pfeffer , Zucker unterrühren. Deckel auflegen , die Soße auf der ausgeschalteten Kochplatte stocken lassen. Sie darf nicht mehr kochen. Sauerampfer unter die Soße rühren , abschmecken. Soße auf einer Platte mit Vertiefung gießen , die Lachssteaks darauf anrichten.
Beilage: Salzkartoffeln, Blattsalat

Zutaten

4	Lachssteak, (je etwa 200g)
	Zitronensaft
400g	Crème fraîche
3	Ei(er), davon das Eigelb
4EL	Sauerampfer, grob gehackter
	Öl
½TL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
	Salz und Pfeffer
	Zucker

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