HomeSpargelsalat grün - weiß
Rezept für Spargelsalat grün - weiß
Wasser mit etwas Salz , Zucker zum Kochen bringen, den Spargel zufügen , ca. 15 Min. köcheln lassen bis er bissfest ist, abgießen , evtl. kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen , in Scheiben schneiden, die Schalotte schälen , klein hacken bzw. in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen, putzen, trocken schleudern, auf 4 Teller verteilen.
Für die Vinaigrette in einer Schüssel Zitronensaft, Senf, Balsamico, 1 Prise Salz, 1/2 TL Zucker, etwas frisch gemahlenen Pfeffer , die Schalotte gut vermischen, am Schluss das Olivenöl unterrühren.
Den lauwarmen Spargel mit den Shrimps , Champignons zu der Vinaigrette geben, vorsichtig unterheben.
Den Spargel-Shrimps-Champignon-Salat auf der Rauke anrichten, mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren , am sofort servieren.
Dazu schmeckt sehr gut Stangenweißbrot oder Fladenbrot
Zutaten
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