HomeAfrikanischer Kürbis
Rezept für Afrikanischer Kürbis
Die Petersilie von den Stängeln zupfen , fein hacken. Den Knoblauch schälen , durch eine Presse dazu drücken. Zusammen mit beiden Sorten Paprikapulver, dem Kardamom, dem Zimt der Zitronenschale , 2 EL Zitronensaft vermischen, salzen. Das Hackfleisch zerbröseln , mit der Gewürzmischung vermengen. Die Hackfleischmasse zugedeckt im Kühlschrank etwa 1 St,en ziehen lassen.
Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren, dann abtropfen lassen , beiseite stellen. Den Lauch waschen, putzen , das weiße in feine Ringe schneiden, das grüne beiseite legen. Die Zwiebel abziehen , fein würfeln, in dem Olivenöl glasig dünsten. Zuerst die Kürbiswürfel, dann den Lauch hinzufügen , anbraten. Das Hackfleisch einrühren , unter Rühren gut bräunen. Kräftig salzen , pfeffern.
Den Reis, die Rosinen, die Mandeln (1 EL vorher abnehmen) , die fein zerbröselte Chilischote unter die Hackmasse mischen, mit dem übrigen Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis mit Küchenpapier trocken tupfen , auf das Backblech setzen. Die Reismischung hineinfüllen. Die heiße Brühe darüber gießen mit 50 g Butterflocken besetzen. Etwas Wasser auf das Blech gießen. Im Backofen, Umluft 180°C, 1,5 St,en backen, bis die Kürbisschale blasig wird. Nach etwa 1 St,e den Kürbisdeckel auflegen, nach 1,5 St,en mit einem Messer prüfen, ob das Fruchtfleisch weich ist.
Den hellgrünen Teil der Lauchstange in feine Ringe schneiden, in der restlichen Butter andünsten. Die übrigen Mandeln hinzufügen , kurz mitrösten.
Den fertigen Kürbis in der natürlichen Schale servieren. Mit der Lauchmischung bestreuen. Die Füllung herauslöffeln, dabei jeweils etwas Kürbisfleisch vom Rand mit herauslösen.
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