Garnelen in scharfer Johannisbeer - Sauce

Rezept für Garnelen in scharfer Johannisbeer - Sauce

Garnelen schälen (Schwanzflossen dran lassen) , den Darm entfernen. Rucola waschen , trocken schleudern.
Sauce: Schalotte schälen , fein hacken. Chilischote waschen, entkernen , in feine Ringe schneiden.
Schalotte im Öl bei milde Hitze dünsten Johannisbeeren (ggf. aufgetaut), Chilischote, Zucker, Salz , 3 El. Wasser zufügen, aufkochen , 5 Minuten köcheln lassen. Sauce durch ein Sieb geben, Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, die Sauce damit binden , einkochen lassen. Mit Johannisbeerlikör, Honig , eventuell noch etwas Salz abschmecken.
Garnelen im heißen Öl unter Wenden 3-4 Minuten braten. Auf dem Rucola anrichten , mit der Johannisbeer-Chili-Sauce beträufeln.
Dazu schmeckt Baguette.

Zutaten

16	Riesengarnelen
100g	Rucola
	Öl, zum Braten
200g	Johannisbeeren, rote (geht auch gut mit gefrorenen)
1	Schalotte(n)
1	Chilischote(n), frisch, rote
50g	Zucker
	Salz
1TL	Speisestärke
1EL	Likör (schwarzer Johannisbeerlikör)
1TL	Honig

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