Rezept für Spanferkel in Weißwein
Die Keule auslösen , in große Stücke schneiden. Die Stücke mit der Karotte , den Perlzwiebeln in einem großen Topf anbräunen. 50 g Mehl , 100 g Butter darüber geben. Dann den Weißwein, das Glas Wasser , die Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum,... je nach Geschmack) zugeben , das Ganze mindestens eine St,en köcheln lassen (evtl. Wein oder Wasser nachgießen, die Flüssigkeit darf auf keinen Fall ganz verdampfen!).
Den Speck , die gewaschenen, halbierten Champignons hinzufügen. Salzen , pfeffern. Etwa zehn Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce einkocht.
Als Abr,ung mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen hervorragend Kartoffeln
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