HomeEier im Nest
Rezept für Eier im Nest
Feingehackte Frühlingszwiebeln mit einigen grünen Stängeln in der mittelheißen Butter glasig dünsten. Geputzten , gut gewaschenen Spinat, Mangold, Sauerampfer , Petersilie zugeben. Zugedeckt 15 Min. dünsten, dabei ab , zu umrühren.
Mit fein gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Das Spinatgemüse im Mixer pürieren, 125g Crème double darunter rühren , alles in eine feuerfeste Form geben. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Löffel Vertiefungen in den Spinat drücken. Ein Ei nach dem anderen in einer Tasse aufschlagen , vorsichtig in je eine Vertiefung gleiten lassen. Restlich Crème double darüber verteilen. In der Mitte des Backofens 10-12 Min. backen, bis das Eiweiß gestockt ist.
Es schmeckt auch sehr lecker, wenn man nur Spinat verwendet, die Menge braucht dann nur entsprechend erhöht werden.
Zutaten
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