Vitello Tonnato

Rezept für Vitello Tonnato

Suppengrün putzen , grob hacken. Fleisch probehalber mit dem Wein in einen Suppentopf geben. So viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch gut bedeckt ist. Fleisch wieder herausnehmen. Weinsud mit Suppengrün, Lorbeerblatt , Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Fleisch einlegen, salzen , 1 St,e ziehen lassen. Im Sud abkühlen lassen.
Thunfisch abtropfen lassen. Mit Mayonnaise , 2 Esslöffeln Kapern fein pürieren. So viel Kochsud hinzufügen, dass eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Zitronensaft , Cayennepfeffer abschmecken.
Fleisch in dünne Scheiben schneiden , auf einer Platte anrichten. Mit der Thunfischsauce bedecken , mit den restlichen Kapern bestreuen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 2 St,en durchziehen lassen.

Zutaten

1Bund	Suppengrün
1kg	Kalbfleisch
¾Liter	Wein, weiß
1	Lorbeerblatt
1TL	Pfeffer - Körner, schwarz
	Salz
1Dose/n	Thunfisch in Öl
100g	Mayonnaise
3EL	Kapern, klein
1EL	Zitronensaft
	Cayennepfeffer

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