HomeKandierte Früchte und Obst
Rezept für Kandierte Früchte und Obst
Obst wie Ananas, Erdbeeren, Kirschen, Nektarinen, Weintrauben, Ingwer, Pflaumen oder Zitrusfrüchte waschen, trocknen , eventuell in Stücke schneiden. Trauben , Kirschen einstechen. Die vorbereiteten Früchte in ein feinmaschiges Sieb geben , das Sieb über eine entsprechend größere hitzebeständige Schüssel hängen. Das Sieb soll gut hineinpassen.
Die Zuckerlösung über die Früchte gießen, bis sie vollständig damit bedeckt sind. Die Früchte zugedeckt 24 Std. in der Zuckerlösung ziehen lassen. Das Sieb mit den Früchten aus der Schüssel mit der Zuckerlösung herausnehmen , die Zuckerlösung erneut einkochen, bis sie über 100° heiß ist. Für die Probe ohne Thermometer einen Löffel mit der Zuckerlösung in Eiswasser tauchen. Bildet die Lösung zwischen Daumen , Zeigefinger Fäden, so ist sie fertig.
Früchte wieder mit der Zuckerlösung vollständig bedecken. Nach weiteren 24 St,en Sirup erneut aufkochen, über die Früchte gießen. Vorgang insgesamt mindestens vier- bis fünfmal wiederholen. Beim letzten Mal die Zuckerlösung auf mehr als 105° erhitzen, so dass sich bei der Probe lange Fäden bilden. Früchte auf dem Kuchengitter trocknen lassen.
