Nougat Noir

glutenfrei, milchfrei

Dieser Nougat ist ein berühmtes provenzalisches Konfekt; er gehört dort zu den traditionellen 13 Weihnachts-Desserts. Konditoren geben es zwischen zwei Oblatenwaffeln.
Mandeln, Honig, Zucker , Orangenblütenwasser in einen Topf geben , unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Weiterkochen, bis die Mandeln bei Rühren krachen , der Honig eine goldbraune Farbe angenommen hat. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben , erkalten lassen. Dann stürzen , in Stücke brechen.

Zutaten

500g	Rohrzucker (Vollrohrzucker / Zucker)
1000g	Mandel(n), abgezogen + leicht geröstet
500g	Honig
1EL	Orange(n) - Blütenwasser

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