HomeKalbfleisch mit Auberginen
Rezept für Kalbfleisch mit Auberginen
Knoblauch , Zwiebeln abziehen, Zwiebeln hacken, Knoblauch klein schneiden.
Tomaten waschen , in Würfel schneiden.
Auberginen waschen, längs teilen , dann in 3-4 cm lange Stücke schneiden, etwa 50 Minuten in Salzwasser legen.
In der Zwischenzeit in etwas Salzwasser das Fleisch etwa 35 Minuten kochen. Fleisch herausnehmen, eine Tasse der Fleischbrühe beiseite stellen, Rest der Brühe anderweitig verwenden.
Auberginen aus dem Salzwasser nehmen , abtropfen lassen. Fleisch , Auberginen in eine feuerfeste Form geben. Salzen , pfeffern.
Die beiseite gestellte Fleischbrühe, Tomatenwürfel, Zwiebelwürfel, Petersilie, Knoblauch , Zitronensaft vermischen , über das Fleisch , die Auberginen geben. Mit dem Olivenöl , etwa 1/2 Tasse Wasser begießen, zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei etwa 200 Grad garen. Dann die Temperatur vermindern , weitere 20 Minuten offen weitergaren. Dann den Ofen abschalten , das Gericht noch weitere 20 Minuten im geschlossenen Ofen stehen lassen , dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen , servieren.
Zutaten
| 1kg | Kalbfleisch |
| 1kg | Aubergine(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Petersilie, klein gehackt |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Tomate(n) |
| 250ml | Olivenöl |
| 1TL | Zitronensaft |
| Pfeffer | |
| Salz |
mehr...
Empfehlung
