Kokosbrezeln

Hier ein altes, sehr bewährtes Hausrezept:

Man rührt in einer Schüssel 1/8 Kilo weiche Butter mit 1/8 Kilo reinem Kristallzucker schaumig, fügt 1 Dotter, etwas abgeriebene Zitronenschale, Vanille , eine Messerspitze Zimt bei, worauf man abwechselnd löffelweise 1/8 Liter kalte Milch , so viel mit 1/2 Päckchen Backpulver versiebtes Mehl dazugibt, dass ein fester Teig entsteht, den man auf dem Brett noch einmal durchknetet , zugedeckt 1/2 St,e kühl rasten lässt.
Dann formt man kleine Brezerln, die man mit zerklopftem Ei bestreicht , dicht mit geraspelter Kokosnuss bestreut. Dann legt man sie behutsam auf ein gut gefettetes , mit Mehl bestreutes Backblech , bäckt sie bei guter Mittelhitze goldgelb. Sie sind fein , mürb, der Kokosgeschmack ist das Tüpferl auf dem i dieser typischen Weihnachtsbäckerei.

Zutaten

⅛kg	Butter
⅛kg	Zucker (Kristallzucker)
125ml	Milch
½Pck.	Backpulver, ca. 150 - 200 g Mehl
1	Ei(er), davon das Eigelb
1Msp.	Zimt
	Zitrone(n) - Schale, abgerieben
	Vanille

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