Ischler Radel, Bad Ischler Kaisergebäck

Ebenfalls aus Urgroßmutters Zeiten stammt das Rezept für die flaumleichten, mürben Radel

Man bröselt 30 Deka Mehl auf dem Brett mit 15 Deka Butter ab, mischt 5 Deka geriebene Mandeln, 2 Dotter, eine winzige Prise Salz, abgeriebene Zitronenschale, 12 Deka gesiebten Staubzucker mit Vanillearoma , 1 Mokkalöffel Rum dazu. Der Teig wird rasch verknetet, eventuell fügt man noch 1 Löffel süßen Rahm bei.
Daraus sticht man beliebig große Scheiben. Jede zweite wird mit einem kleinen Ausstecher oder Fingerhut gelocht. Die Scheiben werden auf einem ungefetteten Backblech goldgelb gebacken , vorsichtig gleich vom Blech geschoben, da sie die fatale Angewohnheit haben, auf dem heißen Blech nachzudunkeln. Noch warm wälzt man die Außenseiten der Scheiben in Vanillezucker. Nach völligem Erkalten füllt man sie mit bester Ribiselmarmelade.

Zutaten

300g	Mehl
150g	Butter
50g	Mandel(n), gerieben
2	Ei(er), davon das Eigelb
0,12kg	Puderzucker mit Vanillearoma, gesiebt
1TL	Rum
1EL	Rahm, süß
	Salz, kleine Prise

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