Kräuter - Muffins mit Schafskäse

Rezept für Kräuter - Muffins mit Schafskäse

Eier trennen, Eigelb mit Butter, Zucker , Salz verrühren. Haferflocken, Mehl , Backpulver mischen, dann unterkneten. Eiweiß steif schlagen , unterziehen. Petersilie hacken (etwas zum Garnieren beiseite legen) , mit Kerbel , Liebstöckel unter den Teig rühren.
Muffinform buttern, bzw. Papierförmchen auf ein Backblech setzten, Masse gleichmäßig darauf verteilen , glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft 160°) 25 Minuten backen. Schafskäse in Streifen schneiden , die Muffins damit belegen. Weitere 5 Minuten im Ofen backen. Noch warm mit Oliven belegen , mit Olivenöl beträufeln. Mit Rosa , schwarzem Pfeffer bestreut servieren.

Zutaten

2	Ei(er)
100g	Butter
1TL	Zucker
1TL	Salz
50g	Haferflocken, zart
100g	Mehl (Weizenmehl), Typ 550
2TL	Backpulver
1Bund	Petersilie
1TL	Kerbel, Liebstöckel, getrocknet
60g	Schafskäse
40g	Oliven, schwarz
	Pfeffer, rosa und schwarz
	Butter, für die Form

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