Schmandpudding

Rezept für Schmandpudding

Die Eigelb mit dem Zucker, dem Saft von einer ganzen , der abgeriebenen Schale von 1/2 Zitrone schaumig rühren , nach , nach die restlichen Zutaten zufügen. Die Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen , vorsichtig unter die Masse heben. Alles in eine gut gebutterte , bemehlte Puddingform füllen , die fest verschlossene Form im leicht siedenden Wasserbad ca. 1 1/2 St,en garen.
Die Form darf nur zu etwa Zweidrittel gefüllt werden, da der Pudding beim Garen an Volumen zunimmt.
Zum Servieren den Pudding auf eine Platte stürzen (die Form eventuell kurz mit einem kalten nassen Küchentuch umwickeln, damit sich der Pudding leichter aus der Form löst). Mit Fruchtsoße oder Kompott servieren

Zutaten

200g	Zucker
100g	Mandel(n), geriebene
100g	Semmelbrösel
100g	Rosinen
6	Ei(er)
¼Liter	Schmand
1	Zitrone(n)
1Prise	Salz
	Butter und Mehl für die Form

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