Lammkoteletts mit Spargelrisotto

Rezept für Lammkoteletts mit Spargelrisotto

Die Lammkoteletts mit Salz, Pfeffer , frischen Thymian für einige St,en marinieren. Spargel putzen (die Spitzen für die Garnitur aufheben). In m,gerechte Stücke schneiden , in Salzwasser mit Zucker , Zitronensaft kochen.(Ich gebe immer noch eine altbackene Semmel dazu, diese nimmt die Bitterstoffe des Spargels auf.)
Eine Zwiebel fein schneiden, in Öl anschwitzen, den Reis dazugeben , mit der Rindsuppe aufgießen. Eine zerdrückte Knoblauchzehe , die gekochten Spargelstücke beigeben , salzen. Nun ca. 30 Minuten ohne Deckel dünsten , bei Bedarf immer wieder Spargelwasser beigießen.
Spargelspitzen für die Garnitur kochen , die Koteletts in Olivenöl braten (ca. 5 Min. pro Seite).

Zutaten

1kg	Spargel
1	Zwiebel(n)
150g	Reis (Risottoreis)
1Zehe/n	Knoblauch
½Liter	Rinderbrühe
4	Lammkotelett(s)
3EL	Thymian
	Salz und Pfeffer
	Zucker
	Zitronensaft
	Öl (Olivenöl)

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