Vollkorn - Quarkstollen ohne Zucker

(auch für Diabetiker, 1 BE / Stück bei 44 Stücken)

Milch erwärmen, mit Mehl, Hefe , Fruchtzucker vermischen. Zum Gehen lassen warm stellen. Zitronenschale, Vanillemark, Salz, Sauerrahm, Butter, Eier , Quark hinzugeben. Erneut kneten. Noch einmal gehen lassen. Rosinen einkneten. Stollenlaib formen. Auf ein gefettetes Backblech legen , mit einem Streifen Pergamentpapier, das mit einer Nadel zusammen gesteckt wird, umlegen. Noch einmal gehen lassen. Im auf 180° vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen, anschließend mit Butter bestreichen.

Zutaten

500g	Mehl (Vollkornweizenmehl)
250g	Quark
150ml	Sauerrahm
150g	Rosinen
125ml	Milch
100g	Butter
2Pck.	Hefe (Trockenhefe)
80g	Fruchtzucker
1Msp.	Salz
2	Vanilleschote(n), das Mark davon
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale
50g	Butter, zerlassen, zum Bestreichen

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