Apfelsaftschnitte

Rezept für Apfelsaftschnitte

Für den Teig Eier, Eigelb, heißes Wasser mit den Rührbesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillinzucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Heißluft 180-200°C backen (nicht vorgeheizt) Backzeit 10-15 Minuten.
Für den Apfelsaftpudding den Apfelsaft aufkochen , wie einen Pudding zubereiten. Den Apfelsaftpudding auf den ausgekühlten Teigboden gleichmäßig verteilen. Nach 3 St,en in Stücke schneiden. Schlagsahne mit Puderzucker , Sahnesteif aufschlagen. Mit der Garnierspritze die Sahne im Zick-Zack aufspritzen.

Zutaten

4	Ei(er)
2	Ei(er), davon das Eigelb
2EL	Wasser, heiß
75g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
125g	Mehl (Weizenmehl)
½TL	Backpulver
1Liter	Apfelsaft
3EL	Zucker
2Pck.	Puddingpulver, Vanille, zum Kochen
500ml	Sahne
2EL	Puderzucker
2Pck.	Sahnesteif

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