Tessiner Risotto

Rezept für Tessiner Risotto

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. ÖL in einem Topf erhitzen, Zwiebel , Knoblauch zugeben , unter Umrühren anbräunen. Reis einstreuen , rühren, bis die Reiskörner leicht glasig werden. Rotwein mit Wasser verdünnen, mit Tomatenmark verrühren , zu dem Reis gießen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, unter Rühren zum Kochen bringen , 2-3 Min. sprudelnd kochen lassen.
Deckel auflegen, die Hitze so klein wie möglich runterschalten , den Reis ca. 25 Min. quellen lassen. Danach den geriebenen Käse unterrühren , nochmal kurz ziehen lassen. Dazu schmecken hervorragend Lammkoteletts.

Zutaten

100g	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
2EL	Öl
300g	Reis, (Arborio) italienischer
½Liter	Wein, rot
¼Liter	Wasser
1EL	Tomatenmark
100g	Käse (Sbrinz oder Parmesan), frisch, gerieben
	Salz und Pfeffer

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