Rezept für Backhendlstreifen auf Blattsalaten
Hendlbrust von Haut , Knochen befreien , in m,gerechte Streifen schneiden. Ei in einem tiefen Teller verschlagen , salzen. Nun die Fleischstücke hintereinander in Mehl, Ei , Brösel wenden (panieren) , dann in heißem Öl herausbacken. Bis sie schön braun sind dauert es ca. 5-10 Min.. Inzwischen die Salate waschen, auf einem Teller verteilen , mit Salz, Essig , Öl anmachen (kurz vor dem servieren, damit sie knackig bleiben). Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen , dann auf den Blattsalaten anrichten.
Dazu schmeckt toll frisches Baguette.
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