Erdäpfelkrapferl

Kartoffelkrapferl

Erdäpfel schälen, vierteln , in Salzwasser weich kochen. Erdäpfel passieren (nicht zu fein) , mit Mehl, 2 EL Butter, Ei , einer Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Zwiebel , Schinken klein schneiden , in 1 EL Butter rösten. Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen, mit einem r,en Ausstecher (8-10 cm Durchmesser) oder einem großen Glas Taler ausstechen. Auf die Hälfte der Taler 1-2 EL Schinken-Zwiebel-Masse setzten , diese jeweils mit einem leeren Taler bedecken. Die Ränder gut festdrücken , in reichlich heißem Öl goldbraun backen.
Dazu reiche ich Sauce Tartare , Salate.

Zutaten

½kg	Kartoffeln (Erdäpfel), mehlig
100g	Mehl, griffig
3EL	Butter
1	Ei(er)
	Salz
100g	Schinken od. Geselchtes
1	Zwiebel(n)
	Öl, zum Herausbacken

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