Ananas - Muffins

Rezept für Ananas - Muffins

Für den Teig Marzipan mit den Eiern zu einer glatten Masse verrühren. Butter in einer Schüssel mit Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen , so lange unterrühren, bis eine geb,ene Masse entstanden ist. Marzipan-Eier-Gemisch unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen , portionsweise unterarbeiten.
Den Teig in 12 gefettete Muffinsförmchen füllen.
Für den Belag Ananasscheiben auf einem Sieb abtropfen lassen oder frische Ananas schälen , in Scheiben schneiden. Größere Scheiben evtl. vierteln. Danach die Ananasstücke auf die Teighäufchen legen. Kokosraspeln über die Ananas streuen.
Muffinsförmchen auf dem Rost in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 Grad (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 35 Minuten
Die Muffins 10 Minuten in der Form auf dem Kuchenrost auskühlen lassen, dann aus der Form lösen , erkalten lassen. Muffins mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

125g	Marzipan - Rohmasse, fein gehackt
3m.-große	Ei(er)
125g	Butter, weiche
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
200g	Mehl (Weizenmehl)
3TL, gestr.	Backpulver
12Scheibe/n	Ananas (Baby-Ananasscheiben)
	Kokosraspel

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