( zum Dämpfen )
Reis in kaltem Wasser aufsetzen , langsam zum Kochen bringen, Platte dann ausstellen, den Reis leicht salzen, umrühren , quellen lassen. In der Zwischenzeit Knoblauchzehen pressen , mit Salz zu einer Paste verreiben, Ingwernüsse klein schneiden , Petersilie hacken mit dem Knobi zum Mett geben , vermengen. Ei , Stärkemehl unter die Masse rühren. Mit Paprika, Curry, Ingwer, Salz, Pfeffer , Sherry abschmecken. Reis in ein feines Sieb geben, mit Sherry-Händen aus dem Fleischteig kleine Kugeln formen, diese im Reis wälzen, so dass die Körner kleben bleiben. Reiskugeln in einen Dämpfaufsatz legen. In einen für den Dämpfaufsatz passenden Topf Wasser , Sojasauce geben (1:1), Dämpfaufsatz aufsetzen , zum Kochen bringen. Garzeit gute 30 Minuten.
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