HomeGrüne Bohnen mit Tomaten - Ruccola - Schafskäse Salat
diätgeeignet, WW-geeignet
Rucola waschen, putzen, Chicoree waschen, den bitteren Strunk in der Mitte keilförmig rausschneiden , die einzelnen Blätter ablösen. Zusammen mit dem Rucola in einer Schüssel mischen.
Tomaten in dünne Scheiben schneiden , auf das Rucola-Chicoree-Gemisch legen.
Die Bohnen aus dem Topf nehmen, dabei die Gemüsebrühe aufbewahren.
Die Bohnen auf die Tomaten in die Schüssel geben.
Den Fetakäse zerbröckeln , über die Bohnen streuen.
Olivenöl in einer Pfanne heiß machen, die Knoblauchzehen pressen, die Walnüsse knacken , zerbröckeln , zusammen mit dem Knoblauch in dem heißen Öl so lange rösten (dabei ständig umrühren), bis der Knoblauch leicht braun ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen, den Aceto Balsamico dazu geben, mit Kräutersalz , Pfeffer ordentlich abschmecken. ca. 5 EL von der Gemüsebrühe mit in die Pfanne geben , alles gut durchmischen.
Das Dressing aus der Pfanne über den Schafskäse gießen , den Salat sofort (also lauwarm) servieren.
Pro Portion 7,5 WW P. , 500 Kalorien.
Zutaten
| 500g | Bohnen |
| 8 | Tomate(n) |
| 2 | Chicoree |
| 6 | Walnüsse |
| 200g | Feta-Käse, light (25%igen) |
| 150g | Rucola |
| 5EL | Olivenöl |
| 3EL | Aceto balsamico |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 1Würfel | Gemüsebrühe, instant |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener |
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