HomeSanddornparfait mit Kompott von Holunderbeeren
Rezept für Sanddornparfait mit Kompott von Holunderbeeren
Die Sanddornbeeren in eine Pfanne geben, knapp mit Wasser bedecken, aufkochen, 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, durch ein feines Sieb passieren , den Saft auffangen. Den Saft mit dem Zucker unter Rühren erhitzen. In vorgewärmtes Bügelglas füllen.
Sanddornparfait:
Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen, abwechselnd mit dem Sirup unter die Eigelbmasse ziehen. Die süße Sahne steif schlagen , unterziehen. In eine gut vorgekühlte Form füllen , im Tiefkühlfach einige St,en fest werden lassen.
Hol,erkompott:
Die Beeren mit dem Zucker aufkochen, weiter bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen , mit Zitronensaft abr,en.
Die Parfaitform kurz in heißes Wasser tauchen, stürzen. Das Parfait portionieren, auf Tellern anrichten, mit Kakaopulver besträuben, , mit Sanddornsirup garnieren. Das Hol,erkompott dazu anrichten.
Mit Zitronenmelisse garnieren.
Zutaten
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