Würzige Penne mit Koriander

Rezept für Würzige Penne mit Koriander

Paprika auf einem Rost flach ausbreiten, grillen bis die Haut Blasen wirft, abkühlen lassen , häuten. In dünne Streifen schneiden. Tomaten halbieren (größere vierteln) leicht salzen , pfeffern , ziehen lassen. Koriander fein hacken.
Penne al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Sauce machen: Olivenöl, Essig, Chilipulver , Chilisauce verquirlen , mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss alle Zutaten in einem Topf vermischen , die Sauce vorsichtig unterziehen. Mit viel frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Dieses Rezept habe ich mit meiner Holden zeitweise 2mal die Woche gegessen, es ist einfach zu gut.

Zutaten

500g	Paprikaschote(n), bunt
1Bund	Koriander
1EL	Essig (Rotweinessig)
2EL	Chilisauce
1Prise	Chilipulver
500g	Penne
250g	Kirschtomate(n)
	Parmesan
100ml	Öl (Olivenöl)

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