Blaubeer - Buttermilch Torte

Rezept für Blaubeer - Buttermilch Torte

Eier trennen, Eigelb mit Zucker, Vanillezucker , Wasser fünf Min. schaumig schlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen , vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Mehl , Stärke mischen , auch unterheben. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen , 30-35 Min goldbraun backen. Umluft 180Grad.
Abgekühlt den Biskuit in drei Böden teilen. Den unteren Boden auf einen Kuchenteller legen , mit einem Tortenring umschließen.
Blaubeeren abtropfen lassen, pürieren , mit Buttermilch mischen. Einen Becher Sahne mit einem P. Vanillezucker steif schlagen. Gelatine einweichen ( nach Packungsanweisung), auflösen , unter die Masse geben. Sobald die Masse geliert, Sahne unterheben. Ein Drittel der Creme auf den Boden geben , mit einem weiteren Boden abdecken, nochmals wiederholen. Die restliche Sahne schlagen , auf den Deckel geben, mit Blaubeeren verzieren, Johannisbeergelee auflösen, abkühlen , auf die Torte träufeln lassen. 2-3 St,en in den Kühlschrank stellen.

Zutaten

3	Ei(er)
60g	Zucker
1	Vanillezucker
2EL	Wasser, kochendes
1Prise	Salz
80g	Mehl
1EL	Stärkemehl
1Glas	Heidelbeeren, 540g
300ml	Buttermilch
400ml	Schlagsahne
2Pkt.	Sahnesteif
6Blatt	Gelatine
125g	Heidelbeeren, frische
50g	Gelee (Johannisbeergelee)

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