HomeMohngefrorenes mit Mandelsauce
Rezept für Mohngefrorenes mit Mandelsauce
Eigelb , Zucker cremig verrühren. Die zweite Hälfte der Milch mit dem Honig aufkochen , nach , nach auf Wasserbad unter die Eigelbmasse rühren , aufschlagen, bis sie eine cremige Konsistenz ergibt (bis zur Rose aufschlagen). Abkühlen lassen, Mohnbrei darunter rühren, im Kühlschrank völlig erkalten lassen.
Sahne steif schlagen , vorsichtig unter die Mohnmischung heben. In eine Kastenform füllen, im Tiefkühlschrank mindesten 3-4 Std. durchfrieren lassen. Kurz vor dem Anrichten Formen für 1 bis 2 Sek,en in heißes Wasser tauchen , auf Teller stürzen.
Für die Mandelsauce Eigelb , Zucker cremig aufschlagen. Mandeln mit Milch , Vanilleschote aufkochen. Vom Feuer nehmen, Vanilleschote auskratzen. Ausgekratztes Mark wieder zur Milch-Mandelmasse geben. Mit kleinwürfelig geschnittenen Rohmarzipan in die Eigelbmasse einrühren. Im heißen Wasserbad solange rühren, bis die Masse andickt (bis zur Rose aufschlagen). Die Sauce komplett abkühlen lassen. Vor dem Servieren den Mandellikör einrühren.
Mohngefrorenes mit der Mandelsauce auf Tellern anrichten. Einen zusätzlichen Pfiff erhält das Gericht, wenn man es mit in Rotwein , Weinbrand eingelegten Dörrpflaumen garniert.
Zutaten
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