Sauerkrautkroketten mit herzhafter Füllung

Rezept für Sauerkrautkroketten mit herzhafter Füllung

Spinat auftauen, Kraut abtropfen lassen - beides klein schneiden , in einem EL Butterschmalz andünsten. Danach fein pürieren. Mit Brät, 4 Eiern , Semmelbröseln zu einem glatten Teig verarbeiten, der dann mit den Gewürzen abgeschmeckt wird. Aus der Masse gleichgroße Kroketten formen. In 1 EL Mehl, zwei verquirlten Eiern , anschließend in den restlichen Semmelbröseln wenden. Im restlichen Butterschmalz goldbraun braten. Die Butter zerlassen , das restliche Mehl einrühren , anschwitzen. Gemüsebrühe , Milch nach , nach dazugeben. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen - mit Salz , Pfeffer abschmecken. Soße zu den Kroketten servieren.

Zutaten

180g	Blattspinat, tiefgekühlt
400g	Sauerkraut, gegart
3EL	Butterschmalz
100g	Bratwurst - Brät
6	Ei(er)
150g	Semmelbrösel
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
3EL	Mehl
2EL	Butter
250ml	Gemüsebrühe
250ml	Milch
200g	Käse (Emmentaler), gerieben

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