Honigkuchenknödel

Rezept für Honigkuchenknödel

Die Rinde vom Weißbrot abschneiden. Weißbrot , Honigkuchen fein würfeln. Senffrüchte in einem Sieb abtropfen lassen, dann ebenfalls fein würfeln. Die Walnüsse in einer Küchemaschine fein mahlen, dann in einer Pfanne ohne Fett etwa eine halbe Minute lang rösten.
Weißbrot, Honigkuchen, Senffrüchte, Orangenschale, geröstete Nüsse , Semmelbrösel mischen, Milch einarbeiten. Diese Masse mit Salz, Pfeffer, Muskat , Lebkuchengewürz abschmecken. Eigelb , Ei unterarbeiten , dann die Masse r, 15 Minuten ruhen lassen.
Die restlichen Semmelbrösel auf ein feuchtes Küchentuch streuen. Die Brotmasse der Länge nach auf dem Küchentuch verteilen , fest einrollen. Die Enden des Küchentuchs mit Küchengarn zusammenbinden.
Den so vorbereiteten Knödel in einen Bräter mit kochendem Wasser geben , bei reduzierter Hitze r, 40 Minuten gar ziehen lassen
Aus dem Küchentuch rollen, aufschneiden , z.B. zu gebratener Ente servieren.
Tipp: Senffrüchte bekommt man z.B. in guten, italienischen Lebensmittelläden.

Zutaten

350g	Weißbrot, (vom Vortag)
200g	Honig - Kuchen (vom Vortag)
200ml	Milch
50g	Semmelbrösel
200g	Senf - Früchte (aus dem Glas)
50g	Walnüsse
½TL	Lebkuchengewürz
3	Ei(er), davon das Eigelb
1	Ei(er)
	Pfeffer
	Muskat
	Salz
1	Orange(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
	Semmelbrösel, zum Bestreuen

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